桃子冰 · 配料与做法
熟桃果酱感浇头
短时煮软的桃肉作为冷却后的浇头，与现刨冰搭配；这里的“果酱感”只描述稠度，不是常温罐藏果酱。
| 配方编号 | PC-11 本站用于查找配方的编号，不代表商品批号。 |
|---|---|
| 基底 | 水果水基 |
| 成品形式 | 现吃冻杯与冰碗 |
| 工具方法 | 浅盘与叉子 |
| 配方用量 | 约2小份；容器容量和装填程度会影响份数 |
| 目标口感 | 柔软果块与少量稠汁，熟桃香与鲜桃不同。 |
先看配方说明
本站配方建议：本站家庭试配建议，配比和口感未作实测保证；引用资料只支持原料处理与通用冻结原理。。参考资料支持的原料处理与储存信息在来源栏列出；本站组合与用量可根据原料和口感调整。
配料与用量
参考用量：约2小份；容器容量和装填程度会影响份数。按配方称取原料，桃肉重量以去核后为准。
- 桃肉250g
- 糖20g
- 饮用水20g起
- 现刨食用冰250g
制作步骤
- 桃肉切小块，与糖、少量水放清洁锅中。
- 边搅边加热到果块变软；水少时防止糊底，不以此声称完成商业杀菌。
- 转入干净浅容器，及时按易腐食品要求冷却冷藏。
- 取冷藏小份淋在现刨冰上，剩余浇头不与融冰混合回收。
口感与调整
柔软果块与少量稠汁，熟桃香与鲜桃不同。
- 不使用常温密封保存，也不套用罐头保质期。
- 太稀时下次少补水；不要靠长时间常温放置变稠。
适用情景与取舍
适合
- 短时煮软的桃肉作为冷却后的浇头，与现刨冰搭配；这里的“果酱感”只描述稠度，不是常温罐藏果酱的人
- 希望按小碗现做现吃
不适合
- 需要经验证的商业配方或固定保质期
- 对本配方任一原料过敏；应先核对配料表
换一种搭配
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比较基底、成品形式与操作方法，再按各自配方的用量制作。
制作取舍
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图解与资料
制作辅助阅读
流程示意帮助理解顺序，具体配料与步骤以本页正文为准。
原创图解 本站配方建议
桃子冰搭配与制作图解
原创示意图比较三种基底，并显示从桃肉到装杯的基本顺序；不是实际成品摄影。
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这款桃子冰怎么调整
配方与资料说明