本站配方建议
鲜桃浇刨冰
先刨饮用水冰，再放新鲜桃丁与桃泥。鲜果和冰分开，装杯后立即吃更能保留层次。
- 配方编号
- PC-02
- 用量
- 约2小份；容器容量和装填程度会影响份数
- 基底
- 水果水基
- 形式
- 现吃冻杯与冰碗
本站家庭试配建议，配比和口感未作实测保证；引用资料只支持原料处理与通用冻结原理。
桃子冰主题阅读
桃子冰·选桃与果肉
香气、软硬与果肉处理，是桃子冰的第一步。整果颜色并不能代替成熟度判断；需要能切丁的果肉与用于打泥的果肉，可分开准备。
香气、软硬与果肉处理，是桃子冰的第一步。整果颜色并不能代替成熟度判断；需要能切丁的果肉与用于打泥的果肉，可分开准备。 本栏把原料选择与具体做法连起来，便于从问题找到配方。
适合谁阅读：买回一袋桃想先处理果肉的人
按顺序判断
从这几步开始选择
先检查手边原料和目标形式，再决定用量与操作方法。
- 先剔除霉变、腐败或受损严重的果实结合具体配方的用量阅读。
- 切丁选能保持形状的果肉，打泥用充分成熟的果肉结合具体配方的用量阅读。
- 清洗后再切开，去核后按可食部分称量结合具体配方的用量阅读。
关联配方
这个主题下的桃子冰配方
以下为本站配方建议，每款配料与做法可直接阅读。
本站配方建议
桃泥分装冰块
把清洁处理的桃泥分成小块，方便下一次按份做冰沙。它是原料分装方式，不是即开即用的柔软甜品。
- 配方编号
- PC-10
- 用量
- 约2小份；容器容量和装填程度会影响份数
- 基底
- 水果水基
- 形式
- 单份冰棒与冻块
本站家庭试配建议，配比和口感未作实测保证；引用资料只支持原料处理与通用冻结原理。
本站配方建议
熟桃果酱感浇头
短时煮软的桃肉作为冷却后的浇头，与现刨冰搭配；这里的“果酱感”只描述稠度，不是常温罐藏果酱。
- 配方编号
- PC-11
- 用量
- 约2小份；容器容量和装填程度会影响份数
- 基底
- 水果水基
- 形式
- 现吃冻杯与冰碗
本站家庭试配建议，配比和口感未作实测保证；引用资料只支持原料处理与通用冻结原理。
本站配方建议
桃子酸奶分层碗
把刨冰、原味酸奶与鲜桃分层，基底不用一起冻结。适合希望清楚尝到酸奶和鲜桃的人。
- 配方编号
- PC-12
- 用量
- 约2小份；容器容量和装填程度会影响份数
- 基底
- 乳制品基底
- 形式
- 现吃冻杯与冰碗
本站家庭试配建议，配比和口感未作实测保证；引用资料只支持原料处理与通用冻结原理。
并列比较
不同做法怎么选择
先看口感取舍，再按照具体配方的重量和工具要求制作。
| 比较主题 | 主要区别 | 选择建议 | 详细对照 |
|---|---|---|---|
| 桃子冰·果泥冰砂与鲜桃刨冰 | 以工具和成品形式作选择。两条路线都可突出桃香，但果肉加入的阶段不同，不能共用同一冻结步骤。 | 以工具和成品形式作选择。两条路线都可突出桃香，但果肉加入的阶段不同，不能共用同一冻结步骤。 | 查看对照 |
常见误区
制作时容易忽略的地方
先确定切丁还是打泥，再选择完好成熟的桃；清洗后去核，称量可食果肉。；这里的说明用于帮助选择和观察变化。
- 把果皮红色当作成熟度唯一证据
- 把发酵味或霉变当成“特别熟”
常见问题
关于选桃与果肉的常见问题
延伸阅读
相关指南
指南
桃子冰·给桃子冰选桃与处理果肉
选完好且成熟的桃，用香气、底色与软硬共同判断；果皮红色不能独立证明成熟。切丁与打泥可以分别挑选不同软硬度的果肉。
阅读指南 指南
桃子冰·做一份小批次桃子冰
先称去核后的可食桃肉，再混合基底，按照目标形式冻结或现打。本站配比是试配起点，成形状态比固定分钟更可靠。
包含 3 个制作步骤
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