桃子冰 · 配料与做法
浅盘桃子冰砂
桃泥参与冻结，以叉子刮成松散颗粒。适合喜欢沙沙口感、手边只有浅盘的人。
| 配方编号 | PC-01 本站用于查找配方的编号，不代表商品批号。 |
|---|---|
| 基底 | 水果水基 |
| 成品形式 | 叉刮冰砂 |
| 工具方法 | 浅盘与叉子 |
| 配方用量 | 约2小份；容器容量和装填程度会影响份数 |
| 目标口感 | 颗粒松散，入口先凉后出现桃味；不是细腻冰淇淋。 |
先看配方说明
本站配方建议：本站家庭试配建议，配比和口感未作实测保证；引用资料只支持原料处理与通用冻结原理。。参考资料支持的原料处理与储存信息在来源栏列出；本站组合与用量可根据原料和口感调整。
配料与用量
参考用量：约2小份；容器容量和装填程度会影响份数。按配方称取原料，桃肉重量以去核后为准。
- 成熟去核桃肉300g
- 饮用水60g
- 白砂糖20g，可按桃甜度调整
- 柠檬汁5g，可选
制作步骤
- 桃肉清洗去核，打成略带细颗粒的泥。
- 糖与少量水搅至溶解，混入桃泥；柠檬汁少量加入并试味。
- 倒入浅而适合冷冻的容器，盖好冷冻。
- 边缘开始结冰时，用叉子从边缘向中心刮松；重新盖好，待再次结冰后重复，直到成为能舀起的冰砂。
口感与调整
颗粒松散，入口先凉后出现桃味；不是细腻冰淇淋。
- 过硬时取单份短暂回温后刮松；不要让整盘变成液体。
- 味淡先减少额外水量；每次只改一个比例。
适用情景与取舍
适合
- 桃泥参与冻结，以叉子刮成松散颗粒的人
- 希望用浅盘和叉子制作
不适合
- 需要经验证的商业配方或固定保质期
- 对本配方任一原料过敏；应先核对配料表
换一种搭配
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比较基底、成品形式与操作方法，再按各自配方的用量制作。
制作取舍
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图解与资料
制作辅助阅读
流程示意帮助理解顺序，具体配料与步骤以本页正文为准。
原创图解 本站配方建议
桃子冰搭配与制作图解
原创示意图比较三种基底，并显示从桃肉到装杯的基本顺序；不是实际成品摄影。
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这款桃子冰怎么调整
配方与资料说明